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    外卖行业有哪些潜规则万赢体育 万赢体育 ?分析总结了以下4个

    外卖平台和餐饮商家本应是合作共赢的典范万赢体育 万赢体育 ,近年来却颇有“反目成仇”的态势万赢体育 。

    矛盾越来越多万赢体育 ,却又彼此离不开。冲突频发的背后,谁才是罪魁祸首万赢体育 ?

    外卖平台万赢体育 、餐饮商家、消费者因移动互联网而结成了经济共同体万赢体育 万赢体育 ,三方原本互利共存万赢体育 万赢体育 。

    但近年来万赢体育 ,由于利益驱动万赢体育 万赢体育 ,三方正走向无法互利的尴尬境地,尤其是商家和平台万赢体育 ,二者之间的矛盾越来越突出。

    近日万赢体育 ,印度就爆发了一起餐饮商家集体抵制外卖平台事件万赢体育 。

    1 印度餐厅集体抵制外卖平台

    印度餐饮外卖行业规模约为7亿美元万赢体育 ,外卖App曾是印度餐馆的福音万赢体育 。然而日前万赢体育 万赢体育 ,印度南部的一些餐馆老板却和餐饮外卖平台“杠”上了万赢体育 。

    印度喀拉拉邦的一些餐馆宣布万赢体育 ,从12月1日起不再接受Zomato、Swiggy万赢体育 、Uber Eats万赢体育 、Foodpanda 等外卖平台的订单⊥蛴逵??罹频旰筒凸菪幔↘HRA)也已经决定抵制上述外卖平台万赢体育 。

    Zomato、Swiggy万赢体育 万赢体育 、Uber Eats和Foodpanda都是印度市场渗透率前列的外卖配送平台万赢体育 。

    Zomato和Swiggy作为领头羊万赢体育 万赢体育 ,两者一共占据了80%的市场份额万赢体育 。2017年万赢体育 万赢体育 ,Zomato的营业额高达4703万美元万赢体育 万赢体育 ,Swiggy的收入也达到了1878万美元万赢体育 。

    鉴于这些平台现在在印度拥有近1.7亿用户万赢体育 万赢体育 ,餐馆处在一种进退两难的境地。为了对抗餐饮外卖平台万赢体育 万赢体育 ,喀拉拉邦酒店和餐馆协会已经在考虑推出自己的外卖应用。

    2 外卖潜规则是罪魁祸首万赢体育 ?

    事实上万赢体育 ,不仅是印度万赢体育 ,国内也发生过不少餐饮商家和外卖平台的冲突事件。原本共生共存的外卖平台和餐饮商家万赢体育 ,近年来为什么屡传不和万赢体育 万赢体育 万赢体育 ?

    业内人士认为万赢体育 ,愈演愈烈的外卖潜规则万赢体育 万赢体育 ,是激化矛盾的主要原因。

    外卖行业有哪些潜规则万赢体育 ?分析总结了以下4个:

    1 扣点越来越高万赢体育 万赢体育 ,几乎到了房租的水平  

    印度Ceylon Bake House餐馆老板Suhaib V表示万赢体育 ,外卖平台对他们的抽佣(扣点)很高万赢体育 ,Uber Eats和Swiggy会收取33%的佣金,Zomato则会收22%左右。如此高额的抽佣,令他们完全没有赚头。

    在国内万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,也有不少餐饮商家曾向红餐(ID:hongcan18)反映万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,外卖平台的扣点越来越高了。

    “部分平台对我们按菜品价格20%到25%的比例收取提成万赢体育 ,一份20元的外卖去掉平台服务费、活动促销费和包装打包费万赢体育 万赢体育 ,到手基本也就减半了万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,再加上房租、水电和人工万赢体育 ,别说利润,不亏就不错了万赢体育 ?!本患夷就胺箍觳偷甑男∽档?万赢体育 万赢体育 。

    据了解万赢体育 ,目前国内各大外卖平台对餐饮商户的扣点数,根据不同的城市和品类而有所差别万赢体育 万赢体育 ,但基本在20%~25%之间,大概占商家成本的15%~20%万赢体育 ,几乎到了房租的水平。

    从现实来看万赢体育 万赢体育 ,扣点的拔高对中小餐饮商家影响最大万赢体育 。大型餐饮商家有自己的流量入口和固定的消费人群万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,在与外卖平台的谈判中有一定的话语权万赢体育 ;而中小餐饮商家发展外卖业务只能通过现有的外卖平台万赢体育 万赢体育 ,因此话语权掌握在平台手里万赢体育 ,只能被动接受平台的相关决定万赢体育 。

    2 活动越来越多万赢体育 万赢体育 ,做了赔钱万赢体育 万赢体育 、不做没生意  

    消费者使用外卖平台的一大原因是外卖平台经常搞活动,点餐比堂食更优惠万赢体育 。早期万赢体育 万赢体育 ,外卖平台为了聚集用户万赢体育 ,主动补贴商户,鼓励其参加线上优惠活动,商家乐享其成万赢体育 。

    如今万赢体育 ,外卖平台烧钱补贴的战略渐行渐远万赢体育 ,线上优惠活动的成本也悄悄转移到商家身上⊥蛴逵?万赢体育 ;疃?万赢体育 ,补贴少,做了赔钱万赢体育 、不做没生意万赢体育 万赢体育 ,是大部分商家面临的尴尬处境万赢体育 。

    某川菜馆老板老李告诉红餐(ID:hongcan18)万赢体育 万赢体育 ,原本满减活动减少的部分是平台和商家按四六比分别承担万赢体育 ,现在已经变成了100%由商家承担万赢体育 万赢体育 万赢体育 。

    “如果不参加‘满减’,其他餐馆都在做‘满减’,(我的)订单量就会下滑。不参加活动万赢体育 万赢体育 ,在平台上的排名也会越来越靠后?万赢体育 万赢体育 !?br/>

    老李十分纠结万赢体育 ,不做活动就没生意万赢体育 万赢体育 ,做了活动后万赢体育 万赢体育 ,虽然销量上去了万赢体育 ,但是扣去成本,每笔订单根本赚不了钱万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,有时候甚至还要赔钱万赢体育 。

    为了保证利润万赢体育 万赢体育 ,他不得不上调线上外卖的价格万赢体育 ,100元的菜品万赢体育 ,要想保住5%的基本利润万赢体育 万赢体育 ,至少得提价到140元万赢体育 万赢体育 。

    “虽然利润没有变化,但我们的信誉伤了万赢体育 万赢体育 。以前三方共赢好好的万赢体育 ,怎么现在变成这样了万赢体育 ?”老李无法接受这样的落差万赢体育 。

    3 竞价排名:不花钱万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,出品再好都难出头    

    如果说传统餐饮做“位置”,那么外卖餐饮就是做“流量”。有数据显示万赢体育 ,目前线上商家70%的流量都来源于排名万赢体育 万赢体育 。

    入驻外卖平台的餐厅越来越多万赢体育 ,平台排名的好位置又有限,“僧多粥少”万赢体育 ,竞价推广万赢体育 、关键词推广等应运而生万赢体育 。

    早前万赢体育 万赢体育 ,媒体就曾经曝光过外卖平台竞价排名的情况万赢体育 ,商家只要花钱就可以买进排名靠前的位置,平台则按照点击量收费万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,支付额取决于推广强度万赢体育 ,强度越高万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,支付额越高万赢体育 万赢体育 ,推广效果就越好。

    一位不愿透露姓名的餐饮商家告诉红餐(ID:hongcan18)万赢体育 ,新店一般会有1~2周的免费推广时间,这段时间万赢体育 ,排名往往都在前10名,商家的外卖单量都能达到理想状态。免费推广期后万赢体育 万赢体育 ,餐厅排名就会下降。

    “如果不参加万赢体育 万赢体育 ,就会被下调排名万赢体育 ,哪怕你的东西再好吃万赢体育 ,店铺口碑再好,都会被排到很后面,顾客很难看到你的店万赢体育 万赢体育 ,除非手动搜索店铺名万赢体育 万赢体育 ,这样一来订单也会跟着大幅下降万赢体育 ,可能一天就几单?!?br/>

    他表示万赢体育 ,这两年竞价排名的收费也越来越贵万赢体育 万赢体育 ,去年最高的价格仅仅在200元左右,到今年万赢体育 ,最高已经达到了近300元万赢体育 。

    “排在前面的餐厅,并不是因为口碑有多好万赢体育 ,东西有多好吃,而是因为花的钱多万赢体育 ,想到这个就很无语万赢体育 万赢体育 万赢体育 万赢体育 ?万赢体育 !?br/>

    4 签独家,平台间的斗争堪比宫斗戏  

    外卖平台越来越多以后,平台为了?;ぷ陨淼挠没?万赢体育 万赢体育 ,往往会要求入驻商家签订独家协议万赢体育 万赢体育 万赢体育 。

    一旦商家与外卖平台签订了独家协议万赢体育 万赢体育 ,其店铺就无法在其他外卖平台上架,如此一来订单量势必减少。平台间的斗争殃及池鱼,餐饮商家叫苦不迭。

    一家外卖餐厅老板说道:“我们按时签协议万赢体育 万赢体育 ,接受20%服务费万赢体育 。上次喊签独家协议我说考虑下万赢体育 ,接单量就开始减少万赢体育 万赢体育 ,我们当时还没留意到万赢体育 。3月初,平台缩小了我们的配送范围万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,以往每天有一两百单万赢体育 万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,突然减少到每天不到20单万赢体育 万赢体育 ,损失了不少万赢体育 ?!?br/>

    针对外卖平台“签独家”的行为万赢体育 万赢体育 ,相关部门早已公开表示万赢体育 万赢体育 ,任何迫使商户在外卖服务平台之间做排他性选择的行为都严重侵害了商户的自主经营权,已经涉嫌构成不正当竞争行为和垄断经营行为万赢体育 ,一经发现将根据相关法律法规严肃处理。

    然而,相关部门的“提醒”似乎作用不大万赢体育 。不少商家表示,“签独家”的潜规则并没有减少万赢体育 ,只是转入了“地下”,变着各种花样逼迫商家站队万赢体育 万赢体育 。

    “以前是直接喊话‘敢和其他外卖合作就让你下线’,现在变成了利诱万赢体育 万赢体育 ,比如给一定的‘扶持’政策万赢体育 ,提高排名万赢体育 ,但前提是不能再上线其他平台?万赢体育 万赢体育 !本患彝旒灞甑男×跛档?万赢体育 。

    3 冲突之下万赢体育 ,谁落下风?

    印度餐馆抵制外卖平台一事爆发后万赢体育 万赢体育 ,沃顿商学院知名教授Hosanagar便指出,餐馆占上风的可能性很小万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,因为它们无力招架拥有高素质工程人才和风险投资的外卖平台企业。

    事实上万赢体育 万赢体育 ,无论是印度还是国内万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,在商家和平台的斗争中万赢体育 ,大部分中小商家目前都处于下风万赢体育 。

    作为未来的消费大趋势,餐饮商家无法彻底放弃外卖这条业务线万赢体育 。

    以国内外卖市场为例万赢体育 万赢体育 ,艾媒咨询发布的《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》显示万赢体育 ,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数增长,2017年市场规模已经突破2000亿元大关万赢体育 万赢体育 ,2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430亿元万赢体育 万赢体育 。

    同时,2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%万赢体育 ,达到3.05亿人万赢体育 ,预计2018年将达到3.55亿人,较2017年增长16.4%万赢体育 。

    随着“懒人经济”影响力的扩大万赢体育 万赢体育 ,未来在线外卖市场还会进一步扩大万赢体育 。试问有哪一个餐饮商家能抵制时代的浪潮万赢体育 万赢体育 万赢体育 ?如果商家不愿意入驻外卖平台,就得自己做外卖;但无论是自建平台,还是自建配送团队都需要高昂的成本万赢体育 ,大部分中小企业并不具备这样的条件和能力万赢体育 万赢体育 万赢体育 。

    反之,外卖平台企业拥有大批忠实的外卖用户万赢体育 万赢体育 ,同时拥有实力雄厚的运营万赢体育 万赢体育 万赢体育 、配送团队万赢体育 ,能为餐厅提供运营万赢体育 、配送等服务支持。

    “现在的情况就是万赢体育 万赢体育 ,餐饮商家和外卖平台之间的矛盾不断升级万赢体育 万赢体育 ,却又离不开外卖平台?万赢体育 !币晃灰的谌耸恐毖?,一味地抵制无法有效解决问题万赢体育 万赢体育 ,失去话语权的商家最终仍会被迫向平台妥协。

    “从另一方面看,外卖平台正在遭遇信任瓮蛴逵?;?万赢体育 。如果行业环境仍不整顿、平台的霸道作风仍不改变万赢体育 万赢体育 ,未来肯定还会有更多的抵制活动万赢体育 万赢体育 ,长远来看双方只会两败俱伤?!?br/>

    结语  

    有人形容现在外卖平台和餐饮商家的关系是“相爱相杀”万赢体育 ,矛盾越来越多万赢体育 万赢体育 ,却又彼此离不开。

    事实上万赢体育 ,平台希望商家入驻吸引更多流量,商家希望借助平台的入口增加营收,二者各有所需万赢体育 万赢体育 ,最好的状态无疑是共赢万赢体育 。

    如今,这样的关系被打破,对平台来说万赢体育 ,或许需要停下来反思一下,追逐盈利时万赢体育 ,是否过于压榨商家万赢体育 ?有没有更公平互利的合作模式万赢体育 ?

    对餐饮商家来说万赢体育 万赢体育 ,隐忍和抵制都不能解决问题万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,真正需要考虑的是:如何提升话语权万赢体育 ,?;ず戏ㄈㄒ??

    最后万赢体育 ,也希望政府“该出手时就出手”万赢体育 万赢体育 ,规范外卖市场秩序万赢体育 万赢体育 ,让外卖经济健康万赢体育 万赢体育 万赢体育 、可持续地发展万赢体育 。

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