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    人造肉即将进入美国人的餐桌上万赢体育 ,和自然的肉有何差别

    人造肉即将进入美国人的餐桌上。这个“黑科技”其实是实验室培育的肉类产品万赢体育 ,不通过动物万赢体育 万赢体育 。走近人造肉万赢体育 ,为你揭开5大疑惑万赢体育 。

    近日据美国《科学》杂志报道万赢体育 ,人造肉即实验室培育的肉类产品万赢体育 ,将出现在美国人的餐桌上万赢体育 万赢体育 。美国农业部和美国食品药品管理局(FDA)也宣布,将联合对人造肉的生产进行监督万赢体育 ,以保证其能安全销售万赢体育 。

    根据分工万赢体育 万赢体育 ,FDA将负责监管制造人造肉所需细胞的收集万赢体育 、储存和培育万赢体育 ,美国农业部主要负责食品的生产和贴标签工作万赢体育 。实际上,美国目前已有数家公司在进行人造肉的开发万赢体育 万赢体育 。这到底是一个什么“新物种”万赢体育 ?

    即将上餐桌的人造肉是什么“新物种”万赢体育 万赢体育 ?5个疑惑一一揭开

    疑惑1 人造肉是怎么做出来的万赢体育 万赢体育 ?  

    在实验室培育出人造肉万赢体育 ,首先要从动物身上提取一块组织或器官万赢体育 ,从而获得干细胞万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,再将干细胞放入培养皿中繁殖万赢体育 万赢体育 ,得到肌肉组织万赢体育 万赢体育 万赢体育 万赢体育 。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心撰文表示,理论上说万赢体育 万赢体育 ,这样生产的肉能更好地避免微生物污染以及使用抗生素万赢体育 ,也不需要各种药物万赢体育 ,能够更好地保障安全万赢体育 。

    2013年万赢体育 ,荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造出有史以来第一块人造牛排万赢体育 。随后万赢体育 万赢体育 ,人造肉吸引了不少投资者,包括微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔等。2017年8月万赢体育 万赢体育 ,专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”宣布,其获得了来自新加坡基金公司淡马锡万赢体育 、比尔·盖茨万赢体育 万赢体育 万赢体育 、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资万赢体育 万赢体育 。

    疑惑2 为什么要生产“人造肉”?  

    据云无心解释,人造肉概念的产生源于美国的火星计划万赢体育 万赢体育 。在飞往火星的宇宙飞船中万赢体育 ,饲养动物难以实现万赢体育 万赢体育 ,因此万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,通过生物反应器来生产肉类万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,后这个理念被“民用”。

    目前给出的理由主要是从环保角度的考虑万赢体育 。首先万赢体育 ,这将消除对培育和屠宰动物的需求,比如动物福利者一直反对屠杀动物万赢体育 。

    此外万赢体育 ,动物养殖过程中对于抗生素和药物的需求会大大降低万赢体育 。动物养殖排放的粪便、气体也会大大减少万赢体育 ,这在一定程度上或将减少温室气体的来源万赢体育 万赢体育 万赢体育 万赢体育 。

    疑惑3 可能的风险将怎么把控万赢体育 ?  

    今年10月万赢体育 万赢体育 ,FDA与美国农业部讨论了实施食品生产所需的监管框架并发表联合声明。声明称万赢体育 万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,FDA将负责管理细胞在实验室的整个过程万赢体育 ,之后交由美国农业部管理万赢体育 ,将监督产品的生产与贴标签环节万赢体育 万赢体育 。11月万赢体育 万赢体育 ,美国农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架万赢体育 万赢体育 万赢体育 。

    美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米说:“这两个机构相互协调万赢体育 万赢体育 ,保证通过细胞培养得到的肉类对消费者无害并且贴上正确的标签,不需要为此制定新的法规或者额外条例万赢体育 ?!蹦壳巴蛴逵?万赢体育 万赢体育 ,美国农业部和FDA正在积极优化技术细节万赢体育 万赢体育 万赢体育 。

    云无心也表示,人造肉是一种与传统不同的生产方式万赢体育 ,生产过程中的风险点也跟传统生产不同。美国农业部和FDA要专门对它进行监管,也就是要分析评估整个产销过程可能出现的风险因素万赢体育 ,采取相应的措施来控制和规避万赢体育 万赢体育 。等到批准上市万赢体育 万赢体育 ,就意味着它们的安全性能够得到保障。

    疑惑4 人造肉的营养与普通肉有差别吗万赢体育 万赢体育 万赢体育 ?  

    云无心解释万赢体育 万赢体育 ,从食品的角度万赢体育 万赢体育 ,肉就是饲料转化而来的人类食物万赢体育 万赢体育 万赢体育 。传统的肉万赢体育 万赢体育 万赢体育 ,是用饲养动物来实现这个转化万赢体育 。人造肉则是跳过动物万赢体育 ,在生物反应器中直接实现转化万赢体育 万赢体育 。肉中的主要营养物质万赢体育 ,蛋白质、矿物质、维生素等都会有万赢体育 ,不过在具体的组成上可能不尽相同万赢体育 。比如,人造肉集中生长的是肌肉细胞万赢体育 万赢体育 ,而脂肪细胞会很少万赢体育 。

    疑惑5 人造肉的价格怎么样?  

    可以想象一块牛排的生产成本高达25万欧元吗?2013年,第一块人造牛排的生产成本就是如此万赢体育 。

    成本之高,依旧是人造肉实施商业推广的拦路虎万赢体育 万赢体育 。目前万赢体育 万赢体育 ,美国、荷兰万赢体育 、以色列等国的数家企业正致力于破解这个难题万赢体育 万赢体育 。人造肉的生产也得到了农产食品加工业的大力支持万赢体育 万赢体育 ,包括泰森风险投资公司万赢体育 万赢体育 ,这是美国最大的肉产品公司泰森食品公司旗下专门进行风投的企业万赢体育 。

    美国优质食品研究所负责人杰西卡·阿尔米表示万赢体育 ,以色列、日本和新加坡等国已对这种食物技术表现出非常大的兴趣万赢体育 ?万赢体育 ;蛐碓诓痪玫奈蠢赐蛴逵?万赢体育 ,我们就能吃上美味的人造肉万赢体育 。

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